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海藻豆腐的制法

将4.5升大豆洗净,除去杂质,用水浸泡充分吸收水分,研磨成豆酱,用2倍水稀释,煮沸0.5h,过滤得到18-20升豆浆,冷却至10℃,加入100克硫酸钙,搅拌,制成3份相同的豆浆。

分别取1公斤新鲜裙带菜、新鲜海带和紫菜,放入1-1份。在5L水中煮沸以提取有效成分并将其分散在水中。为了增加风味,分别加入8克裙带菜干丝、8克海藻干丝、8克紫菜干丝和8克裙带菜粉、海带粉、紫菜粉,然后分别加入10-15克明胶,搅拌,置于10-15℃得到含明胶的海藻分散体。

将上述3份含盐水的豆浆与3种含明胶的海藻混合,得到3种含海藻的豆浆混合物。将混合物注入装有填充物的乙烯袋中,每袋含300克,得到每块海藻豆腐70片。将上述袋装混合物在85-90℃的热水中浸泡50分钟,使其凝固并灭菌,得到袋装海藻豆腐,该豆腐兼具豆腐风味和海藻风味,具有良好的贮藏性。

分别取1公斤新鲜裙带菜、新鲜海带和紫菜,放入1-1份。在5L水中煮沸以提取有效成分并将其分散在水中。为了增加风味,分别加入8克裙带菜干丝、8克海藻干丝、8克紫菜干丝和8克裙带菜粉、海带粉、紫菜粉,然后分别加入10-15克明胶,搅拌,置于10-15℃得到含明胶的海藻分散体。

将上述3份含盐水的豆浆与3种含明胶的海藻混合,得到3种含海藻的豆浆混合物。将混合物注入装有填充物的乙烯袋中,每袋含300克,得到每块海藻豆腐70片。将上述袋装混合物在85-90℃的热水中浸泡50分钟,使其凝固并灭菌,得到袋装海藻豆腐,该豆腐兼具豆腐风味和海藻风味,具有良好的贮藏性。

将上述3份含盐水的豆浆与3种含明胶的海藻混合,得到3种含海藻的豆浆混合物。将混合物注入装有填充物的乙烯袋中,每袋含300克,得到每块海藻豆腐70片。将上述袋装混合物在85-90℃的热水中浸泡50分钟,使其凝固并灭菌,得到袋装海藻豆腐,该豆腐兼具豆腐风味和海藻风味,具有良好的贮藏性。

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